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色拉油和大豆油的区别是什么?大豆油和色拉油的区别[图]

发布时间:2019-10-12 22:42:13

我们的日常饮食是离不开油的,平时烹调所用的食用油种类也是非常繁多,其中大豆油和色拉油就是我们经常会用到的食用油之一。但是许多人都只知道这两种油却并不清楚色拉油和大豆油之间有什么区别。那么色拉油和大豆油的区别是什么?大豆油和色拉油的区别有哪些?

1、来源不同

色拉油:色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油为原料经过精加工制成的油。

大豆油:大豆油就是一大兜为原料,经过初步的榨油,过滤处理的原油。

2、色泽不同

色拉油:色拉油由于经过精密加工,其油脂的浓度较高,杂质少,色泽淡黄色,清澈。

大豆油:大豆油由于加工相对粗糙,其油脂中还含有很多其他杂质,色泽较深,有的甚至含有大豆残渣。

3、味道不同

色拉油:色拉油经过5步加工处理,带有淡淡的油脂香味,没有其他味道。

大豆油:大豆油加工比较简单,其油脂中除了带有油脂香味外还带有浓郁的豆腥味。

4、稳定性不同

色拉油:色拉油油脂浓度高,成分单一,因此,其稳定性好,高温时不会出现泡沫,低温时凝固时间也比较统一。

大豆油:大豆油含有很多的其他成分,稳定性较差,在加热时可出现泡沫现象,低温时有絮状物出现,再慢慢凝固。

5、用途不同

色拉油:色拉油主要是用于制作蛋糕,凉菜或者沙拉等时使用,当然也可做食用油炒菜使用。

大豆油:大豆油主要是用来炒菜使用,其他作用比较小。

花生油的特点

1、花生油是酸性

花生是酸性。从营养学的角度来看,花生油含有大量的油脂和维生素,而矿物质的含量相对较少,这类食物在经过人体的分解代谢之后,其产物是酸性,因此,花生油属于酸性食物。

2、花生油属平性

花生油既不属于寒性也不属于热性,花生油是平性食物。花生性平,味甘,入脾、肺,而花生油是直接用花生榨油的产物,其性质和花生一样,属于平性,而熟花生榨的花生油性质偏向温性,都是属于比较温和食物,适合任何人食用。

3、吃花生油的好处

缓解衰老

花生油中含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸,都属于抗氧化物质,在食用之后能清除体内的自由基,缓解机体衰老,并且不饱和脂肪酸对人的记忆力衰退也有一定的抑制作用。

预防心血管疾病

血液中存在大量的胆固醇,能和动物类饱和脂肪结合形成具有高粘性的低密度脂蛋白,容易在血管内沉淀,时间长了就会形成血栓,而花生油中含有的不饱和脂肪酸对这种反应有抑制作用,对已经形成的血栓也有清除作用,可预防心血管系统疾病。

4、注意事项

1.花生油含有很多的脂肪酸,大部分属于不饱和脂肪酸,适量食用对身体有好处,食用过多可引起身体肥胖,平时炒菜时需控制量。

2.花生油营养比较丰富全面,能补充多种营养成分,对人体有很重要作用,但是也不能长期只吃花生油,食用油最好是间隔换着吃,营养全面。

5、花生油制作技巧

1.花生油热量高,脂肪量大,不宜过量食用,否则对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖;

2.花生油油耐高温,除炒菜外适合于煎炸食物;

3.用花生油炒菜,在油加热后,先放盐,在油中爆约30秒,可除去花生油中可能存在的黄曲霉素;

4.植物油可防止粥沫:煮稀饭时,往锅里滴几滴花生油,并改用文火,稀饭就不会有沫子外溢了。

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